Bonjour,
Vos 30 V doivent correspondre la tension à vide redressée, soit (racine de 2)*Usortie_transformateur.
Ensuite, il n'existe pas de régulateur 5 A tout fait comme la série 78XX.
Une vidéo de Bertrand, pourrais te montrer une solution mais mais je te conseille de regarder la vidéo en entier, ils donnent d'autre conseils :
https://www.youtube.com/watch?v=sZ3ou1UCclsDernier conseil, si tu veux du 18 V régulé à la sortie de ton alim, je te conseille de prévoir plus de tension à la sortie de ton transformateur, il y a toujours des pertes dans une régulation d'alimentation.
Cordialement